Отметить праздник с размахом

Масленица: как долгожданный праздник отметить с размахом и аппетитом

Корреспонденты «КН» собрали для вас несколько интересных рецептов блинов.

В этом году Масленая неделя, которую народ в нашей стране традиционно отмечает перед Великим постом, достаточно поздняя – она начинается 8 Марта.

Граница зимы и весны

В 2021 году проводы русской зимы выпадают на 14 марта – спустя две недели после начала календарной весны. История этого древнего восточнославянского праздника удивительна. Как и сотни лет назад, он любим российским народом. Масленица всегда в России отмечалась широко. Главные традиции Масленой недели сохранились и до нашего времени. Это блины, всенародные гулянья и сжигание чучела – символа зимы. Известно, что сотни лет назад ритуал сжигания чучела и удобрения земли ее пеплом проводился с одной целью – повлиять на плодородие почвы. Технологии возделывания земель в то время были примитивны, хороший урожай крестьянину был жизненно необходим, чтобы пережить следующую зиму. Поэтому практически каждый ритуал в течение года, так или иначе, был связан с темой плодородия.

На любой вкус

Какая же Масленица без блинов? Это обязательное угощение – одно из самых древнейших блюд русской кухни. Славяне издревле считали блин символом солнца и плодородия. Кстати, слово «блин» – искаженное «млин» от глагола «молоть».

Русские блины особенные – мягкие, пышные и при этом пористые. Они хорошо впитывают сливочное масло, сметану, варенье, отчего становятся еще вкуснее и сочнее. При всей внешней простоте и незатейливости блинов их приготовление требует мастерства и сноровки, а иначе – первый блин комом, а то и второй…

Сегодня насчитывается более тысячи рецептов блинов. Самый распространенный способ подачи этого любимого блюда россиян к столу – завернутая в тонкие блины разнообразная начинка: от творога и мясного фарша до морепродуктов и экзотических фруктов. На любой вкус – все зависит от предпочтений и вашей фантазии.

В Приморско-Ахтарском техникуме индустрии и сервиса при обучении профессии «повар, кондитер» мастерству печь блины уделяется особое внимание. По традиции на Масленицу студенты и их преподаватели с удовольствием угощают своих земляков румяными и вкусными блинчиками.

Мастера производственного обучения и студенты техникума поделились с нами своими любимыми рецептами приготовления блинов.

• Блинчики в бутылке

Первый рецепт – от мастера производственного обучения по профессии «повар, кондитер» Ирины Колотухиной. Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты: 600 мл молока, 10 ст. л. муки (с горкой), 3 ст. л. растительного масла, 2 яйца, 3 ст. л. сахара и 0,5 ч. л. соли.

– Для замешивания теста берем полуторалитровую пластиковую бутылку – это очень удобно и быстро, – рассказала Ирина. – В горлышко вставляем воронку, засыпаем через нее муку, сахар, соль, яйца, растительное масло и молоко. Закручиваем крышку и встряхиваем бутылку до получения однородной массы. Тесто готово. На раскаленную, смазанную маслом сковороду наливаем тесто и выпекаем блинчики.

• Ажурные блины

Следующим рецептом поделилась студентка Приморско-Ахтарского техникума индустрии и сервиса Полина Королева.

Ингредиенты «Ажурных блинов»: 1-2 ст. л. растительного масла, 0,5 ч. л. пищевой соды, 0,5 ч. л. соли, 1 ст. л. сахара, 1,5 стакана муки, 1-2 куриных яйца, 1 стакан молока, 2 стакана кефира.

– В кастрюлю вылить кефир и немного подогреть. Добавить яйца, сахар, соль, соду и перемешать, – рассказала Ирина. – Затем засыпать муку и снова тщательно перемешать до однородной консистенции. Молоко довести до кипения и тоненькой струйкой вливать в полученную массу, все время помешивая – завариваем тесто. Если оно получилось жидким, надо добавить немного муки. Влить в массу растительное масло, перемешать – тесто для выпечки блинов готово.

• Блины с семгой

Еще один рецепт блинов – от мастера производственного обучения по профессии «Сварщик» Константина Кутузова. По его словам, он очень любит не только есть блины, но и готовить их. В этом году начало Масленицы совпадает с Международным женским днем, и Константин намерен порадовать свою семью блинами с необычной и пикантной начинкой.

Для приготовления понадобятся: 1 стакан муки, 2 стакана воды, 50 г растительного масла, 1 ст. л. сахара, 1/3 ч. л. соды, соль по вкусу.

– Растворить в воде соль, сахар, можно добавить ваниль для вкуса или корицу для пикантности, – рассказал Константин Кутузов. – Всыпать просеянную муку и тщательно размешать, чтобы не было комков, пока не получится однородное тесто. Добавить соду и влить в тесто масло. Хорошо размешать. Смазать сковороду один раз перед выпечкой растительным маслом и печь блины. Промазать каждый блин медом или подавать с вареньем.

Если не хочется сладких блинов, то после приготовления промазываем блин творожным сыром на свой вкус, нарезаем соломкой семгу или любую красную рыбу, свежий огурец, укладываем это все на блин и заворачиваем в трубочку. Делаем косой разрез по центру, раскрываем блин и украшаем веточкой укропа и соусом наршараб, основной ингредиент которого – гранатовый сок. Блюдо готово, можно подавать к столу!

Ни дня без праздника

Каждый день Масленой недели в древности означал что-то свое. Многие из этих традиций актуальны и в наши дни.

Понедельник – «Встреча»: в этот день начинали печь блины, из соломы и старой одежды сооружали чучело, насаживали его на кол и возили по улицам.

Вторник – «Заигрыш»: время смотрин для незамужних девушек, сватовство с целью сыграть свадьбу после Пасхи. Также народ катался с горок, ел блины.

Среда – «Лакомка»: зять ходил к теще на блины, которые она сама готовила, демонстрировала мужу своей дочери всяческое расположение.

Четверг – «Разгуляй»: народ приступал к настоящим гуляньям: потехи, кулачные бои, шумные пирушки. Вечером разжигались костры, через которые совершались ритуальные прыжки.

Пятница – «Тещины вечерки»: теща шла в гости к зятю, а блины готовила ее дочь.

Суббота – «Золовкины посиделки»: женщины в этот день звали в гости золовку – сестру мужа, а также других его родственников.

Воскресенье – «Проводы»: завершающий день Масленицы, когда сжигалось чучело зимы, все просили друг у друга прощения за обиды.

Источник статьи: http://kubnews.ru/obshchestvo/2021/03/05/maslenitsa-kak-dolgozhdannyy-prazdnik-otmetit-s-razmakhom-i-appetitom/

Атмосферный праздник: в РФ с размахом и песнями отметили День России

По-настоящему атмосферным стало празднование Дня России – самый молодой государственный праздник отметили от Владивостока до Калининграда. Городские улицы превратились в огромные сцены и даже музеи.

Вспомнили старинные игры и рецепты традиционных блюд. В Крыму праздник решили отметить в аэропорту. Ну а кульминацией стал мега-концерт у стен Кремля с «космическими» гостями.

Из Баренцева моря в Белое – российские полярники мчатся домой. Тут сплошная романтика – бездонная глубина моря сродни такой же бездонной любви к своей стране.

На Большой земле, конечно, штиль, но настрой похожий, исследовательский. Чтобы посмотреть всю насыщенную программу празднеств, и дня не хватит. Каждый год города будто соревнуются в фантазии. Как вам 2600 квадратных метров флага родной страны? В Крыму и без того молодой праздник отмечают только в пятый раз. Южане вообще на масштабы не скупились – это Сочи с его сердечным «спасибо».

Отличное настроение, когда праздник твой. Когда ты в России, но шествие ярче бразильского карнавала. Страна, которой желали процветания, процветает, в том числе вот так, на улицах больших городов. И совсем вдали от них. В глубинках, да что там – прямо на грядке.

«Любите свою родину, живите на малой родине, делайте все во благо ее процветания, чтобы мы были крепкой, единой страной«, – рассказал житель села Глазок Тамбовской области Сергей Муратов.

В селе Глазок Тамбовской области труд и праздник друг другу не мешают совсем.

А это уже другая песня, правда, «от чего так в России березы шумят», Тревис только пытается узнать. Студент московского вуза из Вашингтона домой не собирается.

«Я русский патриот. Семья очень сильная здесь, очень большая история. Друзья мои здесь очень близко«, – рассказал Тревис.

День России давно стал семейным праздником, в котором есть место и развлечениям, и совершенно серьезному размышлению о достижениях современной страны.

«Россия стала многообразной, многонациональной. И жили все в мире. И возможностей стало у людей очень-очень много«, – рассказали празднующие в Екатеринбурге.

«Мне кажется, мы очень сплоченный народ, мы держимся друг за друга, и это наша главная сила«, – прозвучало мнение.

Миллионы фотографий из родных городов во всех социальных сетях. На память об этом насыщенном дне – объединяющем, ярком, любимом – уже народном празднике. Его кульминация в Москве – это традиционный концерт на Красной площади. Песни, танцы и снова признания в любви.

«От Волги до Енисея». В этой уже крылатой фразе не просто территория – широта души и сам русский человек. Хотя что там, праздник достиг космических масштабов – прямо во время концерта на прямую связь вышли космонавты МКС, и вероятно, такой салют было видно даже с орбиты.

Источник статьи: http://ren.tv/news/v-rossii/427930-atmosfernyi-prazdnik-v-rf-s-razmakhom-i-pesniami-otmetili-den-rossii

Праздники в России

Российские праздники — это смесь государственных, церковных, языческих и заимствованных из других культур мероприятий. Россияне вообще лояльно настроены к разного рода торжествам, была бы подходящая компания.

Отношение наших соотечественников к праздникам можно охарактеризовать словами персонажа из комедии «Любовь и голуби»: «День взятия Бастилии впустую прошёл». В этой статье разберём самые популярные праздники, которые отмечают в большинстве коллективов и семей. В основном они выпадают на первую половину года.

Содержание

Государственные праздники

Новый год

• Когда празднуют: 31 декабря—1 января

В России самый масштабный праздник — Новый год. Его празднуют с размахом, при этом умудряются сочетать семейное застолье с весельем вне дома. Как правило, 31 декабря уходит на подготовку праздничного застолья или вечеринки: близкие родственники и друзья собираются вместе и режут салаты, украшают дома и смотрят советскую классику, которую с утра до вечера крутят по федеральным каналам.

Важный этап подготовки в новому году — нарядить ёлку

Традиционные новогодние блюда и продукты — холодец, салат «Оливье» и селёдка «под шубой», копчёная колбаса, мандарины, шоколад, шампанское. Необязательно, что на столе будет всё сразу, но что-то из перечисленного обязательно. Как минимум, мандарины и шампанское.

Любопытно, что россияне редко готовятся к празднику заранее, как это делают в западных странах. Даже новогоднюю ель или сосну часто покупают за пару дней до торжества, а украшают дом и заворачивают подарки вообще в последний момент. Но это не делает Новый год менее радостным и ожидаемым.

Новогодние каникулы горячо любимы, так как это самые длинные праздники в году

Под бой курантов народ пьёт шампанское, а затем многие выходят на улицу, чтобы посмотреть фейерверки. По телевизору в это время транслируют бесконечные концерты российских и зарубежных звёзд эстрады.

С 1 по 8 января большинство работников уходит на новогодние каникулы.

День Защитника Отечества

Этот праздник возник почти 100 лет назад, в 1922 году. Тогда он значился как День Красной армии и флота, а позже — День Советской Армии и Военно-морского флота.

Нерабочим днём праздник стал в 2002 году и особенно прижился в корпоративной культуре: женская часть коллектива ежегодно готовит поздравление всем мужчинам, вне зависимости от того, служили они в армии или нет. Если 23 февраля выпадает на пятницу или понедельник, то россияне используют длинные выходные, чтобы съездить отдохнуть: покататься на лыжах или помедитировать у предвесеннего моря.

Международный женский день

Этот праздник отмечают в разных странах по всему миру. Он появился как день солидарности женщин в борьбе за равные права и эмансипацию. Но в современной России многие воспринимают его как праздник весны и красоты, что идёт вразрез с истинным значением 8 марта. Зато начиная с 7 марта, можно наблюдать, как мужчины разъезжают по городу с букетами и повсеместно поздравляют женщин.

Появление тюльпанов символизирует приближение весны и 8 марта

С точки зрения выходных 8 марта используют так же, как День Защитника Отечества: уезжают на длинный уикенд или присоединяют выходные дни к весеннему отпуску для полноценного путешествия.

Праздник Весны и Труда

Международный день солидарности трудящихся в России празднуют 1 мая. Этот праздник неофициально считается открытием сезона путешествий, активностей на свежем воздухе, выездов на природу, дачно-огородных работ и шашлыков. В таком ключе россияне и отмечают начало мая: как минимум – организуют пикники и дачные увеселения, как максимум – уезжают в длительные поездки на полмесяца.

Майские праздники без шашлыков — как-то несерьёзно

День Победы

День Победы — один из самых трогательных и торжественных праздников в году. Праздник посвящён победе советского народа над нацистской Германией в Великой Отечественной войне. В 2020 году россияне отпразднуют 75 лет победы.

Праздник заканчивается роскошным салютом, который слышно в любой части города. Фото: DreamSlamStudio / Shutterstock.com

Во многих городах 9 мая начинается с военного парада, а заканчивается праздничным салютом. Днём проходят концерты и мероприятия на открытом воздухе, а движение по основным улицам в крупных городах перекрывают, чтобы полюбоваться парадом военной техники.

В 2010-х обязательным атрибутом празднования стало народное шествие с портретами ветеранов под названием «Бессмертный полк».

«Бессмертный полк» проходит с 2010 года. Фото: Vladiri / Shutterstock.com

День России

День России отмечают с 1992 года, раньше он назывался Днём принятия декларации о государственном суверенитете. Россияне зачастую ассоциируют этот государственный праздник с Днём независимости. В некоторых российских городах 12 июня отмечают как День города.

Если выходной день выпадает на пятницу или понедельник, россияне используют длинные выходные, чтобы съездить к морю, выехать на дачу или устроить загородный пикник и переночевать в палатках на берегу водоёмов.

Церковные праздники

Рождество

Рождество в России отмечают по Григорианскому календарю — 7 января. Накануне вечером верующие отправляются на церковную службу, а некоторые дети и взрослые колядуют — наряжаются в костюмы и стучаться в дома, чтобы спеть колядки-пожелания и получить в награду сладости или деньги. Это древний обычай, хорошо описанный Гоголем в повести «Ночь перед Рождеством».

В Сочельник верующие отправляются на религиозную службу

Традиционное блюдо в Сочельник — кутья. Это сладкая пшеничная каша с сухофруктами, иногда в неё добавляют мак или орехи. По славянским традициям на рождественский стол принято подавать много блюд из мяса и рыбы, пироги, блины и сладкий хворост. Этих правил придерживаются религиозные россияне, остальные воспринимают Рождество как очередной выходной день.

Крещение

Этот праздник в христианской религии связан с евангельским событием: крещением Иисуса в реке Иордан. Поэтому главная крещенская традиция — купание в проруби. Считается, что такое купание очищает тело и душу, но даже для верующих эта процедура не обязательна, поскольку окунаться нужно в разгар зимы. Главное — посетить церковную службу, исповедаться, причаститься и принять крещенскую воду.

Купание в проруби как испытание для самых отважных (и весёлых). Фото: SeagullNady / Shutterstock.com

Накануне праздника, как и перед Рождеством, едят сладкую пшеничную кашу и пьют компот из сухофруктов. Эти блюда входят в программу однодневного поста, который соблюдают перед Крещением.

Пасха

• Когда празднуют: в апреле, редко — в марте.

Несмотря на то что Пасха — тоже религиозный праздник, его отмечает большинство россиян. Вероятно, это связано с красочными пасхальными традициями. Главное блюдо праздничного застолья — куличи из особого теста, символизирующие тело Христа. Их пекут на продажу во всех кондитерских, булочных и даже супермаркетах с собственным производством. Но особенно ценны домашние куличи, испеченные хозяйками накануне Пасхи. Праздничную выпечку украшают белковой заливкой и разноцветной кондитерской посыпкой.

Если получится, обязательно испеки кулич дома

Кроме куличей, на пасхальный стол подают крашеные яйца и обильное угощение, включающее мясные и рыбные блюда, поскольку празднику предшествуют 40 дней Великого Поста. Особая хитрость российских хозяек — красить яйца в отваренной луковой шелухе, получается густой красновато-коричневый оттенок.

Из устных традиций на Пасху принято обмениваться приветствиями: «Христос воскрес!», на которые отвечают «Воистину воскрес!».

Языческий праздник — Масленица

• Когда празднуют: в феврале, реже в марте.

Масленица — языческий праздник, сохранивший элементы славянской мифологии. Он длится неделю перед началом Великого Поста и знаменует переход от зимы к весне. Точные сроки Масленицы зависят от Пасхальной даты. Масленичная неделя делится на две части: с понедельника по среду — Узкая Масленица, с четверга по воскресенье — Широкая. В последний день Масленицы сжигают чучело, символизирующее зиму.

Сжигание чучела — окончательное прощание с зимой. Фото: artistVMG / Shutterstock.com

Главное масленичное блюдо — блины со всевозможными начинками: от сметаны до красной икры. Их принято печь дома в кругу родных и друзей, но можно собраться на Масленицу и в каком-нибудь кафе или кофейне: заведения общепита разрабатывают специальное меню на праздничную неделю и активно кормят всех блинами.

Хорошо, что в таком количестве мы едим блины только раз в год.

Заимствованные праздники

День Святого Валентина

День Святого Валентина отмечают молодёжь и дети. Школьники обмениваются «валентинками» и сладостями, молодые люди устраивают свидания, дарят друг другу подарки и даже отправляются в романтические путешествия. Бумеры настроены скептически и отказываются участвовать в празднике.

Последнее время 14 февраля — не только повод подарить друг друга подарки, но и поехать вместе в путешествие. Причем не обязательно за границу, можно устроить уютные выходные в отеле за городом.

Рестораны и кафе в этот день украшают залы шарами-сердечками и другим праздничным декором, готовят специальные коктейли и десерты для влюблённых, зная, что вечером большинство столов займут романтически настроенные парочки.

Супермаркеты и магазины проводят тематические акции и стараются продать как можно больше конфет и шампанского в период «повышенной влюблённости».

Хеллоуин

Хеллоуин в России распространился в корпоративной среде. Многие компании, где основной части сотрудников не исполнилось 30 лет, устраивают костюмированные корпоративы в этот день и веселятся на Хеллоуин не меньше, чем на Новый год. Такой ажиотаж связан с готовой концепцией праздника — не нужно выдумывать тему и подгонять под неё наряды, декор и угощение. Программа минимум на корпоративный Хеллоуин — тыквенные фонарики, устрашающий грим и элементы карнавальных костюмов.

Хеллоуин — отличный повод для тематической вечеринки не только на работе или дома, но и в каком-нибудь клубе

В домашней обстановке Хеллоуин отмечает только молодёжь. Один из вариантов празднования: нарядиться, собраться с друзьями, испечь тематическое печенье по аналогии с католическим Рождеством, украсить дом праздничной тыквой и свечами и играть в настольные игры или смотреть ужастики.

В России есть и другие интересные праздники: их не отмечают в национальном масштабе, но придают значение и при случае поздравляют причастных. Из таких дат можно вспомнить Татьянин день 25 января, Международный день защиты детей 1 июня, Всероссийский день любви, семьи и верности 8 июля и многие другие.

Источник статьи: http://blog.ostrovok.ru/prazdniki-v-rossii/